Πολλοί όμως είναι αυτοί που θεωρούν ότι ο καφές σε πλαστικό δεν συμβαδίζει με την ιταλική κουλτούρα. «Ο καφές to go είναι γρήγορος καφές, αλλά όχι ιταλικός» λέει η Λάουρα Μπιρότσι, εργαζόμενη στο παραδοσιακό καφέ La Casa del Caffe, στο κέντρο της ιταλικής πρωτεύουσας.
Ο ιταλικός εσπρέσο πρέπει να πληροί ορισμένες προδιαγραφές: το μικρό φλιτζανάκι προθερμαίνεται στους 40 βαθμούς Κελσίου και συνοδεύεται από ένα ποτήρι νερό. Όταν ετοιμάζεται, δημιουργείται για λίγη ώρα μια ελαφριά κρέμα και γι' αυτό πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Έτσι ο παραδοσιακός εσπρέσο δεν ενδείκνυται για να τον πάρει κανείς μαζί του και να τον πιεί μετά από ώρα. Ο διευθυντής της εταιρείας Illy, κολοσσός στον κλάδο του καφέ, προτείνει γι' αυτές τις περιπτώσεις τον καφέ αμερικάνο, που διατηρεί τη γεύση του για περισσότερη ώρα. Ο Μασιμιλιάνο Πολιάνι τονίζει ότι παίζει ρόλο ακόμη και το φλιτζάνι μέσα στο οποίο σερβίρεται ο καφές. Πρέπει να είναι «βελούδινη-μεταξένια πορσελάνη» και όχι υλικό με τραχιά επιφάνεια. Ωστόσο και ο ίδιος παρατηρεί την τάση του καφέ σε πλαστικό και εκτιμά ότι «στο μέλλον θα υπάρξει αυξανόμενη ζήτηση».
Starbucks στην Ιταλία
Ενδεικτική αυτής της τάσης στην Ιταλία είναι και η δραστηριότητα της αλυσίδας Starbucks. Του χρόνου αναμένεται να ανοίξει το πρώτο κατάστημα στη χώρα, στο Μιλάνο. Σε άλλες χώρες η φιλοσοφία του coffee to go υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια. Μάλιστα προβληματίζει πλέον ο όγκος των σκουπιδιών που δημιουργείται από τα πλαστικά και χάρτινα ποτήρια. Στην Ιταλία δεν υπάρχει ακόμη αυτή η ευαισθητοποίηση, αν και εκπρόσωποι της Greenpeace Italia πραγματοποιούν ήδη ενημερωτικές εκστρατείες.
Τα σκουπίδια δεν είναι αυτό που ενοχλεί τους Ιταλούς περισσότερο, αλλά η ιδέα του να μην απολαμβάνουν τον εσπρέσο με την ησυχία τους. «Το να πιεις έναν εσπρέσο διαρκεί 30 δευτερόλεπτα» λέει χαρακτηριστικά ο φοιτητής Ντάριο Αμπρόσιο. «Το να τον πουλάς σε κυπελάκι είναι το ίδιο περιττό με το να πουλάς πάγο στο Βόρειο Πόλο».
dpa / Αλεξάνδρα Κοσμά