Συνταγές Μαριάννας

-Κανταΐφι (25-30 κομμάτια)

Υλικά

  • 1 κιλό κανταΐφι
  • ½ κιλό καρύδια και αμύγδαλα
  • 1 κουταλιά κανέλα
  • ½ κουταλιά γαρύφαλλο
  • 10 κουταλιές φρυγανιά

Εκτέλεση

Τυλίγουμε σε κομμάτια το κανταΐφι  κλείνοντας μέσα 1 κουταλιά γέμιση. Ρίχνουμε σε κάθε κομμάτι  1 κουταλιά λάδι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Για το σιρόπι

  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 1 κιλό νερό
  • ¼ γλυκόζη
  • 1 λεμόνι ολόκληρο σε φέτες
  • 1 κομμάτι κανέλα
  • 8-10 γαρύφαλλα

Το δένουμε κανονικά.                                   Καλή επιτυχία!!

 


-Τρουφάκια με καρότα και καρύδα (25 κομμάτια)

Υλικά

  • 1 /2 κιλό καρότα
  • Φλούδες από ένα πορτοκάλι ή 3 μανταρίνια
  • 150 γραμμ. ζάχαρη
  • 150 γραμμ. καρύδα

 Εκτέλεση

Λιώνουμε στο μούλτι τα καρότα και τις φλούδες των πορτοκαλιών.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, την μισή ποσότητα της καρύδας και το μίγμα των καρότων με τις φλούδες. Ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσουν τελείως (20-30 λεπτά). Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά και στη συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τέλος, τα τυλίγουμε με την υπόλοιπη καρύδα και τα αφήνουμε  για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν.

-Εκμέκ κανταΐφι

 Υλικά

  • 600 γρ. κανταΐφι
  • ½ ποτήρι καρύδια
  • 1 βιτάμ
  • ξύσμα λεμονιού
  • κανέλα –γαρύφαλλο

Εκτέλεση  Αλείφουμε όλο το βιτάμ, μοιράζουμε τι κανταΐφι και ρίχνουμε στη μέση  το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα καρύδια. Το ψήνουμε και αφού κρυώσει το σιροπιάζουμε.

Σιρόπι

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • 2 βανίλιες

Κρέμα

  • 960 γρ. γάλα
  • 10 κουταλιές κοφτές ζάχαρη
  • 10 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 4 βανίλιες

Εκτέλεση

Βάζετε το μισό γάλα στη φωτιά να κάψει. Στο υπόλοιπο ρίχνουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη χτυπημένη με τους κρόκους και τη βανίλια. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Σαντιγί

1 μόρφατ, 2 βανίλιες, ¼ ζάχαρη άχνη,

Γαρνίρουμε με αμύγδαλα  ή τρούφα

 

 

-Cheese cake

 

Υλικά για τη βάση

  • 250γρ. μπισκότα Digestive
  • 125 γρ. βιτάμ λιωμένο

 

Για την κρέμα

  • 600 γρ. κρέμα τυρί
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. κρέμα φυτική
  • Για την επικάλυψη: Μαρμελάδα κεράσι ή βύσσινο ή βατόμουρο

 

Εκτέλεση

Τρίβουμε στο multi τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βιτάμ. Τοποθετούμε σε ταψί διαμέτρου 20 εκ. το μίγμα του μπισκότου ή μοιράζουμε σε μπολάκια. Πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει.

 

Για την κρέμα

Ανακατεύουμε με μια κουτάλα το τυρί, τη ζάχαρη όχι για πολύ και προσθέτουμε τη κρέμα. Γεμίζουμε το ταψάκι ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει καλύπτουμε όλη τη επιφάνεια του Cheese cake μας με την μαρμελάδα. Μπορούμε να βάλουμε τη μαρμελάδα ανάμικτη δυο γεύσεις (Βύσσινο ή κεράσι) ή (κεράσι βατόμουρο) και να την αραιώσουμε με λίγο ζεστό νερό για να απλωθεί ευκολότερα. Γαρνίρουμε με φυλλαράκια δυόσμο.
Καλή επιτυχία !!!

 

 

Αποστόλου Μαριάννα, MSc
Καθηγήτρια Γαλλικών
Κρηνίτσα
42100 Τρίκαλα