ΙΕΛΚΑ: Περίπου 6,5 δισεκατομμύρια ευρώ δαπανούν ετησίως για την αγορά έτοιμου φαγητού οι Έλληνες στα χρόνια της κρίσης!
– Η εστίαση παραμένει στην χώρα μας μια σημαντική αγορά, με το μέσο νοικοκυριό να ξοδεύει περίπου 1.500 ευρώ τον χρόνο, ενώ ένα μεγάλο μέρος της αγοράς αυτής αποτελεί το έτοιμο φαγητό και το “φαγητό για τον δρόμο” (food-to-go)!
Επιμέλεια: Ευθύμιος Χατζηϊωάννου
Σύμφωνα με έρευνα καταναλωτών, που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), οι Έλληνες δαπανούν περίπου 6,5 δισεκατομμύρια ευρώ για έτοιμο φαγητό ετησίως! Και αυτό, παρά την κρίση και την ύφεση, που έχει υποστεί κατά 40% τα τελευταία χρόνια ο κλάδος της εστίασης.
Αυτό δείχνει, ότι η εστίαση παραμένει μια σημαντική αγορά, με το μέσο νοικοκυριό να ξοδεύει περίπου 1.500 ευρώ τον χρόνο, ενώ ένα μεγάλο μέρος της αγοράς αυτής αποτελεί το έτοιμο φαγητό και το φαγητό-για-τον-δρόμο food-to-go, όπως αποτυπώνεται στην έρευνα καταναλωτών του ΙΕΛΚΑ.
Παρά το γεγονός, ότι τα κύρια γεύματα, που μαγειρεύονται στο σπίτι, αποτελούν κυρίαρχη τάση -με αυξανόμενη σημασία, μάλιστα, όπως καταγράφεται τα τελευταία χρόνια- σε σχέση με τα συμπληρωματικά γεύματα εμφανίζονται νέες τάσεις. Φαίνεται, πως σε ακολουθία και των διεθνών εξελίξεων, η αγορά έτοιμου γεύματος από τα σουπερμάρκετ φαίνεται να κερδίζει έδαφος και να ανταγωνίζεται τις υπόλοιπες επιλογές έτοιμου φαγητού των καταστημάτων μαζικής εστίασης.
Έξι κατηγορίες φαγητού αγοράζει σε πολύ υψηλά ποσοστά η πλειονότητα των καταναλωτών
Όπως καταγράφεται στην έρευνα καταναλωτών του ΙΕΛΚΑ, η πλειονότητα των καταναλωτών αγοράζει σε πολύ υψηλά ποσοστά έξι κατηγορίες φαγητού. Συγκεκριμένα:
Ετοιμο καφέ αγοράζει το 87% των καταναλωτών, γλυκά και σνακ το 85%,τυρόπιτα-κρουασάν το 85%, έτοιμο κρύο γεύμα, π.χ. σαλάτα και σάντουιτς το 70%, έτοιμο μαγειρευτό φαγητό το 63% και έτοιμο κατεψυγμένο γεύμα το 51%.
Τα κύρια σημεία πώλησης είναι τα σούπερ-μάρκετ, οι φούρνοι, τα εστιατόρια, οι καφετέριες και τα καταστήματα delivery. Το κάθε διαφορετικό κανάλι τοποθετείται δυναμικά σε εξειδικευμένες κατηγορίες.
Από την έρευνα διαπιστώνεται, πως σε αρκετές από αυτές τις κατηγορίες έχει ήδη σημαντική παρουσία και διείσδυση το κανάλι του σούπερ-μάρκετ, όπως για παράδειγμα στην κατηγορία του γλυκού-σνακ ή στην κατηγορία του έτοιμου μαγειρευτού φαγητού, αλλά σε κάθε περίπτωση υπάρχουν σημαντικές ευκαιρίες ανάπτυξης σε άλλες κατηγορίες, όπως π.χ. σε αυτή του καφέ.
Η ανάπτυξη του bake-off εντός των σούπερ-μάρκετ είναι μια επένδυση, η οποία στοχεύει πέρα από την σημαντική αγορά του ψωμιού και στην αγορά των έτοιμων αρτοσκευασμάτων
Χαρακτηριστικό παράδειγμα στρατηγικής διείσδυσης στην αγορά του food-to-go, είναι η ανάπτυξη του bake-off εντός των σούπερ-μάρκετ, ύστερα, βέβαια, και από την αλλαγή της Νομοθεσίας και την απλοποίηση της σχετικής αδειοδότησης. Αυτό είναι μια επένδυση, η οποία στοχεύει πέρα από την σημαντική αγορά του ψωμιού και στην αγορά των έτοιμων αρτοσκευασμάτων.
Η μεγαλύτερη διείσδυση καταγράφεται στα έτοιμα κατεψυγμένα γεύματα, με το 41% των καταναλωτών να δηλώνει, ότι τα αγοράζει από το σούπερ μάρκετ. Επίσης, το 37% δηλώνει, ότι αγοράζει από το σούπερ-μάρκετ, γλυκά/σνακ για κάποιο συμπληρωματικό γεύμα, το 23% έτοιμο κρύο γεύμα, όπως σαλάτα ή σάντουιτς, το 18% έτοιμο μαγειρευτό φαγητό, το 12% τυρόπιτα ή κρουασάν και τέλος το 9%, καφέ.
